The Best German Plum Cake Recipe with Whole Wheat Flour

admin — Fri, 08 May 2026 08:05:14 +0000

Das Rezept für deutschen Pflaumenkuchen ist weich, buttrig, fruchtig und mit goldenen Streuseln bestreut.

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Die saftigen Pflaumen werden beim Backen weich und leicht marmeladenartig, während der Kuchen darunter locker bleibt und einen angenehm buttrigen Geschmack sowie eine leichte Frische durch die Zitronenschale erhält.

Im Gegensatz zu vielen sehr süßen Kuchen wirkt diese Variante etwas ausgewogener und sättigender, da sie mit Vollkornmehl und viel frischem Obst zubereitet wird. Das Vollkornmehl verleiht dem Kuchen eine etwas herzhaftere Konsistenz und macht ihn sättigender, während die Pflaumen für natürliche Süße und Saftigkeit sorgen.

Es ist eines dieser einfachen Pflaumenkuchenrezepte, das sich perfekt für die Kaffeepause, Familienfeiern, Spätsommernachmittage oder einfaches Backen am Wochenende eignet.

Ich persönlich serviere diesen Kuchen am liebsten mit kaltem griechischem Joghurt, da er so gut mit dem warmen, fruchtigen Kuchen und den buttrigen Streuseln harmoniert. Schlagsahne passt aber auch hervorragend, wenn man eine klassischere Dessertvariante bevorzugt.

Warum Sie dieses deutsche Pflaumenkuchenrezept lieben werden

Weicher, buttriger Kuchen mit saftigen, frischen Pflaumen
Goldene Streuselkruste
Hergestellt mit Vollkornmehl für eine angenehmere Konsistenz
Perfekt zum Kaffee oder als Dessert
Einfaches Pflaumenkuchenrezept, gebacken auf einem Backblech
Schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Passt hervorragend zu griechischem Joghurt oder Schlagsahne

Wie dieser deutsche Pflaumenkuchen schmeckt

Dieser deutsche Pflaumenkuchen ist weich, saftig, fruchtig und leicht buttrig mit einer goldbraunen Streuselkruste.

Während der Kuchen backt, werden die Pflaumen weich und geben ihren Saft in den Teig ab, wodurch diese köstlichen fruchtigen Vertiefungen im gesamten Kuchen entstehen.

Die Streusel obenauf werden leicht knusprig und buttrig, während das Innere weich und fluffig bleibt.

Da für diese Variante Vollkornmehl verwendet wird, wirkt der Kuchen etwas rustikaler und herzhafter als klassische Kuchen aus Weißmehl. Dadurch ist er besonders sättigend und harmoniert wunderbar mit den süß-säuerlichen Pflaumen.

Es ist die Art von Kuchen, die Gemütlichkeit und Selbstgemachtes vermittelt und perfekt für den Spätsommer und den frühen Herbst geeignet ist.

Deutsches Pflaumenkuchenrezept mit Streuseln

Dieses deutsche Pflaumenkuchenrezept besteht aus einem weichen, buttrigen Blechkuchenboden, saftigen Pflaumen und goldbraunen Vollkornstreuseln. Es ist einfach, gemütlich und perfekt für die Kaffeepause, Familienfeste oder zum Backen im Spätsommer.

Gericht Kuchen, Dessert

Küche Deutsch

Suchbegriff cake, dessert, fruit cake, Plum, recipe, snack ideas, Streusel

Vorbereitungszeit 25

Vorbereitungszeit 40

Gesamtzeit 1 5

Portionen 24 Scheiben

Kalorien 270kcal

Kochutensilien

Große Rührschüssel
Handmixer oder Standmixer
Backblech
Pergamentpapier
Spatel
Kleine Schüssel für Streusel

Zutaten

Für den Kuchenteig:

7/8 Butter softened (200 g)
3/4 Tasse plus 1 EL Zucker 160 g
2 1 TL Vanillezucker 1 packet, 8 g
Eine Prise Salz
4 große Eier
1 3/4 Tassen Vollkornmehl 200 g
3/4 Tasse plus 1 EL Allzweckmehl 100 g
1 1 EL plus 1 TL Backpulver 1 packet, about 16 g
1 1 TL Zitronenschale
5 bis 6 Tassen frische Pflaumen halved and pitted (800 g)

Für die Streusel:

2/3 Tasse plus 1 EL Butter softened (160 g)
3/4 Tasse plus 1 EL Zucker 160 g
2 1 TL Vanillezucker 1 packet, 8 g
2 Tassen Vollkornmehl 240 g

Anleitungen

Heizen Sie den Backofen auf 180°C Umluft oder 350°F Umluft vor.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine große Rührschüssel geben.
Mit einem Handmixer schlagen, bis die Masse cremig und heller wird.
Geben Sie die Eier nacheinander hinzu und verrühren Sie alles nach jedem Ei gründlich.
Vollkornmehl, Weizenmehl, Backpulver und Zitronenschale hinzufügen.
Rühren, bis ein weicher Kuchenteig entsteht.
Verteile den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech.
Die Pflaumen halbieren und entsteinen.
Die Pflaumen mit der Schnittfläche nach oben oder leicht schräg auf den Teig legen.
Für die Streusel Butter, Zucker, Vanillezucker und Vollkornmehl in eine Schüssel geben.
Verreiben Sie alles mit den Fingern, bis es krümelig ist.
Streuen Sie die Streusel gleichmäßig über die Pflaumen.
Backen Sie den Kuchen 35 bis 40 Minuten lang, oder bis die Streusel goldbraun sind und der Kuchenboden durchgebacken ist.
Lassen Sie den Kuchen etwas abkühlen, bevor Sie ihn in Quadrate schneiden.
Pur servieren, mit Schlagsahne oder mit etwas Vanillejoghurt.

Notizen

Dieser Kuchen wird mit einem buttrigen Teigboden zubereitet, nicht mit Hefeteig. Dadurch ist er schneller und einfacher zuzubereiten als viele traditionelle deutsche Pflaumenkuchen.
Verwenden Sie reife, aber noch feste Pflaumen, damit der Kuchen saftig wird, ohne zu feucht zu werden.
Sind Ihre Pflaumen sehr saftig, lassen Sie den Kuchen vor dem Anschneiden abkühlen, damit die Fruchtschicht fest werden kann.
Der Kuchen schmeckt frisch schon hervorragend, aber er wird am nächsten Tag sogar noch aromatischer, wenn sich der Pflaumensaft im Boden absetzt.
Für einen etwas wärmeren Geschmack etwas Zimt zum Streusel geben.

Nährwertangaben pro Scheibe (ca.):

Kalorien: 270 kcal
Kohlenhydrate: 35 g
Protein: 4 g
Fett: 13 g
Gesättigte Fettsäuren: 8 g
Zucker: 19 g
Ballaststoffe: 3 g

Warum Vollkornmehl in diesem Pflaumenkuchen so gut funktioniert

Vollkornmehl verleiht diesem Pflaumenkuchen einen etwas intensiveren Geschmack und eine befriedigendere Konsistenz im Vergleich zu herkömmlichen Kuchenrezepten.

Besonders gut passt es zu saftigen Pflaumen, da der leicht nussige Geschmack die Süße der Früchte und des buttrigen Streusels ausgleicht.

Durch die zusätzlichen Ballaststoffe aus dem Vollkornmehl und den Früchten fühlt sich der Kuchen zudem etwas sättigender und ausgewogener an.

Welche Pflaumen eignen sich am besten für deutschen Pflaumenkuchen?

Für dieses deutsche Pflaumenkuchenrezept eignen sich am besten frische, reife Pflaumen.

Am besten eignen sich in der Regel italienische Pflaumen oder kleinere Pflaumen nach europäischer Art, da diese etwas fester und weniger wässrig sind als sehr große Pflaumen.

Die Pflaumen sollen reif und süß sein, aber noch fest genug, damit der Kuchen beim Backen nicht zu feucht wird.

Servierideen

Den Kuchen in Quadrate schneiden und verwenden a Tortenheber um die Stücke sauber vom Backblech zu heben.
Warm servieren, dazu kalten griechischen Joghurt reichen.
Für einen klassischen deutschen Dessertstil Schlagsahne hinzufügen.
Genießen Sie es zu Kaffee oder Tee
Für extra Zartheit leicht warm servieren.
Für einen gemütlicheren Geschmack etwas Zimt zum Streusel hinzufügen.

Variationen

Verwenden Sie Aprikosen, Pfirsiche oder Nektarinen anstelle von Pflaumen.
Füge dem Streuselbelag Zimt hinzu.
Verwenden Sie mehr Pflaumen für einen besonders saftigen Kuchen
Für eine weichere Konsistenz einen Teil des Vollkornmehls durch Weißmehl ersetzen.
Gehackte Mandeln zum Streusel geben

Aufbewahrungstipps

Dieser Pflaumen-Crumble-Kuchen schmeckt frisch schon hervorragend, aber viele bevorzugen ihn tatsächlich am nächsten Tag, weil sich der Pflaumensaft über Nacht im Kuchen verteilt.

Bewahren Sie Essensreste in einem luftdichter Kuchenbehälter Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.

Man kann auch einzelne Scheiben einfrieren in gefriergeeignete Behälter oder Beutel und lassen Sie sie vor dem Servieren langsam auftauen.

Schlussbetrachtung

Dieses deutsche Pflaumenkuchenrezept gehört zu jenen einfachen, hausgemachten Kuchen, die gleichzeitig gemütlich, fruchtig und wohltuend wirken.

Der weiche, buttrige Kuchen, die saftigen gebackenen Pflaumen und die goldenen Streusel harmonieren so gut miteinander, besonders mit einem Löffel kaltem griechischem Joghurt dazu.

Er ist einfach zuzubereiten, perfekt für die Pflaumensaison und einer jener Kuchen, die am nächsten Tag irgendwie noch besser schmecken.

Ich hoffe, es gefällt euch 🙂

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