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banana protein muffin held in hand close to the camera

Gesunde Protein-Bananenmuffins

Diese gesunden Protein-Bananenmuffins werden mit Bananen, Haferflocken, Molkenprotein und griechischem Joghurt zubereitet. Sie sind weich, von Natur aus süß und eignen sich perfekt als schnelles Frühstück oder proteinreicher Snack.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Garzeit20 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
Portionen: 12 Muffins
Kurs: Frühstück, Dessert
Zutaten Kochutensilien Methode

Zutaten

  • 2 reife Bananen (ca. 240 g)
  • 1 Esslöffel Erdnussbutter (16 g)
  • 1 Messlöffel Molkenproteinpulver (etwa 30 g)
  • 2 große Eier (ca. 110 g)
  • 1 Instant-Haferflocken (1 Tasse) (90 g)
  • 1 Esslöffel Vanillezucker (12 g)
  • 1 Teelöffel Zimt (2 g)
  • 1/4 Schokoladenstückchen in einer Tasse (40 g)
  • 2 Becher Skyr oder griechischer Joghurt (450 g)
  • 1 Esslöffel Backpulver (12 g)
  • 1/2 Blaubeeren (eine Tasse) (75 g)
  • 2 bis 3 Esslöffel Ahornsirup (40–60 g)

Methode

  1. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (ca. 390 °F) vor.
  2. Die Bananen in einer großen Schüssel zu einer glatten Masse zerdrücken.
  3. Eier, griechischen Joghurt und Erdnussbutter hinzufügen und gut vermischen.
  4. Molkenprotein, Instant-Haferflocken, Vanillezucker, Zimt und Backpulver unterrühren.
  5. Füge Ahornsirup hinzu und verrühre den Teig vorsichtig, bis alles gerade so vermengt ist. Rühre den Teig nicht zu lange.
  6. Die Blaubeeren und die Stücke dunkler Schokolade unterheben.
  7. Den Teig gleichmäßig in ein mit Muffinförmchen ausgelegtes Muffinblech füllen.
  8. Backen Sie die Muffins etwa 18 bis 22 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist. Die Muffins sind fertig, wenn sie leicht goldbraun sind und beim leichten Andrücken etwas nachgeben.
  9. Lassen Sie die Muffins etwas abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen.

Kochutensilien

  • Muffinblech

Notizen

  • Kalorien: 222 kcal
  • Protein: 14,6 g
  • Kohlenhydrate: 19,9 g
  • Fett: 6,1 g