Zutaten
Für die Knödel
- 10 Reispapierblätter
- 1 EL Pflanzenöl ((15 ml), plus mehr zum Braten)
- 1 Champignons ((100 g))
- 1 ½ Tassen geriebene Karotten (140 g)
- 1 mittelgroße Zwiebel ((1 Tasse / 150 g))
- 7 oz fester Tofu (zerbröselt (200 g))
- 2 EL Sojasauce ((30 ml))
- ½ 1 TL Knoblauchpulver
- ½ 1 TL gemahlener Ingwer
- ½ 1 TL Chiliflocken (optional)
- 1 1 TL getrocknete Petersilie (optional)
- ¼ 1 TL getrocknete Minze (optional)
- Salz und schwarzer Pfeffer
Für die Soße
- Sojasauce
- Gehackte Frühlingszwiebeln
- Sesamsamen
Methode
Bereiten Sie die Füllung vor.
- Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Die gewürfelte Zwiebel und die geriebenen Karotten dazugeben und etwa 4 bis 5 Minuten kochen lassen, bis sie weich werden.
- Die gehackten Pilze unterrühren und weitere 4 Minuten kochen lassen, bis der größte Teil ihrer Flüssigkeit verdampft ist.
- Den zerbröselten Tofu dazugeben und alles gut vermengen.
- Die Füllung mit Sojasauce und Knoblauchpulver, Ingwer, Chiliflocken, Petersilie, Minze, Salz und Pfeffer würzen.
- Kochen Sie die Mischung weitere 2 bis 3 Minuten, bis die Füllung gut vermischt ist und der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist.
- Vom Herd nehmen und die Füllung etwas abkühlen lassen.
Die Teigtaschen einwickeln
- Füllen Sie eine große, flache Schüssel mit Wasser.
- Tauchen Sie ein Reispapierblatt für etwa 2 bis 3 Sekunden in das Wasser. Es sollte nur leicht weich werden.
- Lege es auf ein feuchtes Schneidebrett oder ein sauberes, feuchtes Küchentuch.
- Gib etwa 2 Esslöffel Füllung in die Mitte.
- Den unteren Teil über die Füllung falten, beide Seiten einschlagen und dann den oberen Teil nach unten falten, um ein quadratisches Päckchen zu formen.
- Für zusätzliche Stabilität tauchen Sie ein zweites Reispapierblatt in das Wasser und wickeln Sie die Teigtasche erneut ein.
- Mit der restlichen Füllung wiederholen.
Pfannenbraten
- Erhitzen Sie eine dünne Ölschicht in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis mittelniedriger Hitze.
- Legen Sie die Teigtaschen mit etwas Abstand zueinander in die Pfanne.
- Pro Seite etwa 3 bis 4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Auf einen Teller geben und sofort servieren.
Heißluftfritteuse
- Den Airfryer-Korb leicht einfetten oder mit perforiertem Backpapier auslegen.
- Bestreichen oder besprühen Sie beide Seiten jeder Teigtasche leicht mit Öl.
- Bei 193 °C (380 °F) 10 bis 12 Minuten in der Heißluftfritteuse garen.
- Nach der Hälfte der Garzeit wenden, bis beide Seiten knusprig und goldbraun sind.
Aufschlag
- Sofort mit Sojasauce, süßer Chilisauce oder Ihrer Lieblings-Dumpling-Sauce servieren.
- Nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren.
Notizen
- Das Reispapier nicht zu lange einweichen. Es wird nach dem Eintauchen noch weicher.
- Eine zu feuchte Füllung kann dazu führen, dass die Teighüllen reißen oder klebrig werden. Überschüssige Feuchtigkeit sollte daher vor dem Einwickeln verdampft werden.
- Durch die Verwendung von zwei Reispapierblättern werden die Teigtaschen stabiler und das Einreißen wird verhindert.
- Lassen Sie beim Kochen genügend Abstand zwischen den Teigtaschen, damit sie gleichmäßig knusprig werden.
- Diese Teigtaschen schmecken am besten direkt nach dem Kochen.