Zutaten
- 1 1/2 Tassen gehackter Eisbergsalat oder Blattsalat (75 g)
- 1/2 Kirschtomaten (1 Tasse) (halbiert (75 g))
- 1/2 Tasse Kidneybohnen (abgetropft und abgespült (85 g))
- 1/4 Maiskolben (40 g)
- 3 Esslöffel rote Zwiebel (fein gehackt (25 g))
- 1/4 Mozzarella in der Tasse (gewürfelt (45 g))
- 1/4 Tasse fettarmer Feta-Käse (zerbröselt (40 g))
Dressing
- 1 Teelöffel Olivenöl (5 ml)
- 1 1/2 Teelöffel Apfelessig (7 ml)
- 1/4 Teelöffel Kräutersalz
Methode
- Waschen und schneiden Sie den Eisbergsalat klein und geben Sie ihn in eine Schüssel.
- Die halbierten Kirschtomaten dazugeben.
- Die abgetropften Kidneybohnen und den Mais hinzufügen.
- Die fein gehackte rote Zwiebel hinzufügen.
- Den leichten Mozzarella würfeln und den Feta-Käse über den Salat bröseln.
- Beträufeln Sie den Salat mit Olivenöl und Apfelessig.
- Mit Kräutersalz würzen und vorsichtig vermengen, bis alles gut vermischt ist.
Notizen
- Dieser gesunde Bohnen-Feta-Salat eignet sich perfekt für ein schnelles Mittagessen, ein leichtes Abendessen oder zur Vorbereitung von Mahlzeiten.
- Für zusätzlichen Eiweißgehalt können Sie Kichererbsen, Edamame oder ein in Scheiben geschnittenes gekochtes Ei hinzufügen.
- Sie können alle Zutaten im Voraus vorbereiten und das Dressing separat aufbewahren, bis Sie es servieren.
- Der Salat hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage.
Kalorien 390 kcal
Protein 24 g
Fett 13 g
Kohlenhydrate 34 g