Zutaten
- 1 mittelgroße Zwiebel (etwa 1 Tasse, 150 g, gewürfelt)
- 1/2 1 EL Olivenöl (7 ml)
- 1 veganes Hackfleisch (etwa 2 Tassen, 200 g)
- 2 Karotten (etwa 1 Tasse, 120 g, gerieben)
- 1 Zucchini (etwa 1 Tasse, 150 g, gerieben)
- 2 Tassen Passata (500 g)
- 1 1 EL Tomatenmark (15 g)
- 1/2 Tasse Kidneybohnen (ca. 100 g, abgetropft)
- 1/2 Maiskolben (etwa 80–100 g)
- 1/2 –1 TL Chiliflocken oder Chilipulver (nach Geschmack anpassen)
- Salz (Pfeffer und Gewürze nach Geschmack)
- 1/2 Tasse Wasser (120 ml, optional)
Methode
Herdversion
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen
- Zwiebelwürfel hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
- Veganes Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Geriebene Karotten und Zucchini unterrühren.
- Einige Minuten kochen lassen, bis sie weich sind
- Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren.
- Passierte Tomaten dazugeben
- Bei Bedarf Wasser hinzufügen
- Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen
- Etwa 15–20 Minuten köcheln lassen.
- Kidneybohnen und Mais am Ende hinzufügen
Heißluftfritteusen-Version
- Geriebene Zucchini, Karotten und veganes Hackfleisch in einen hitzebeständigen Behälter geben.
- Passierte Tomaten und Tomatenmark hinzufügen.
- Gut vermischen
- Bei 180–200 °C (356–392 °F) 20–30 Minuten garen.
- Alle 5–10 Minuten umrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen
- Kidneybohnen und Mais am Ende hinzufügen
- Noch ein paar Minuten erhitzen und servieren.
- Durcherhitzen und servieren.
Notizen
- Passen Sie die Chilimenge Ihrem bevorzugten Schärfegrad an.
- Füge mehr Wasser hinzu, falls das Chili zu dickflüssig wird.
- Eignet sich gut für die Zubereitung von Mahlzeiten und zum Einfrieren.
- Die Größe der Heißluftfritteuse variiert, reduzieren Sie die Portion gegebenenfalls.
- Mit Eisbergsalat oder Vollkorntoast servieren.
- Kalorien: ~350 kcal
Protein: ~22 g
Kohlenhydrate: ~35 g
Fett: ~12 g