Einfaches Schwarzwälder Kirschtorte-Rezept | Einfacher deutscher Kuchen
Das einfaches Schwarzwälder Kirschtorte-Rezept Diese Version hat alles, was ich am Klassiker liebe: einen weichen Schokoladenbiskuit, viele saftige Sauerkirschen und auf Wunsch eine cremige Glasur. Anstatt aber eine hohe Schichttorte zu backen, ist diese Variante viel einfacher und entspannter.
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Der Star dieses Kuchens ist die Kirschschicht. Ich verwende reichlich Sauerkirschen und halte den Kuchen etwas weniger süß, sodass man die Früchte und den Kakao richtig schmeckt und nicht nur Zucker und Sahne. Er ist außerdem komplett alkoholfrei und eignet sich daher perfekt zum Teilen mit der ganzen Familie.
Ich backe meine in einem rechteckige Pfanne Weil es sich leicht in viele Stücke für Geburtstage, Partys oder Familienfeiern schneiden lässt. Verwenden Sie aber eine ähnliche Backform, die Sie bereits besitzen. Brownie-Form, tiefe Auflaufform oder eine andere Kuchenform Das funktioniert auch. Wenn Ihr Biskuit dicker oder dünner ist, passen Sie einfach die Backzeit an.
Warum Sie dieses einfache Schwarzwälder Kirschtorte-Rezept lieben werden
- Besonders fruchtig: Eine großzügige Schicht Sauerkirschen sorgt für reichlich Frucht in jedem Stück.
- Weniger süß: Die ausgewogene Süße lässt den Kakao und die Sauerkirschen besonders gut zur Geltung kommen.
- Viel einfacher zu montieren: Kein Schneiden, Füllen und Stapeln mehrerer runder Kuchenböden.
- Perfekt für eine größere Gruppe: Der Kuchen lässt sich leicht in etwa 20 Stücke schneiden und eignet sich besonders gut für Feierlichkeiten.
- Alkoholfrei: Kein Kirsch wird benötigt, daher ist diese Version familienfreundlich.
- Flexible Sahnehaube: Bestreichen Sie den Kuchen mit Schlagsahne, geben Sie nur ein paar Sahnetupfen darauf oder servieren Sie einzelne Stücke mit Sahne oder griechischem Joghurt.
Eine fruchtigere, einfachere Variante der Schwarzwälder Kirschtorte
Die traditionelle Schwarzwälder Kirschtorte besteht üblicherweise aus Schichten von Schokoladenbiskuit, Kirschen, Schlagsahne, Schokolade und oft Kirschwasser. Köstlich, ja. Aber sie kann auch zu einem recht aufwendigen Backprojekt werden.
Diese Variante behält die von mir so geliebte Schokoladen-Kirsch-Kombination bei, ist aber viel praktischer. Statt mehrerer Schichten erhält man einen weichen Schokoladenbiskuit mit einer dicken, glänzenden Kirschschicht. Die Schlagsahne kann anschließend hinzugefügt werden, sodass jeder so viel oder so wenig essen kann, wie er möchte.
Das macht diese hausgemachte Schwarzwälder Kirschtorte besonders praktisch, wenn man für mehrere Personen backt. Man kann die Schokoladen-Kirsch-Füllung im Voraus zubereiten, kühlen und die Sahne erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Zutaten, die Sie benötigen
Die genauen Mengenangaben finden Sie in der untenstehenden Rezeptkarte, aber einige Zutaten sollten wir vorab besprechen.
Eier: Durch das Trennen der Eier und das Aufschlagen des Eiweißes erhält der Schokoladenbiskuit seine leichte, weiche Konsistenz.
Ungesüßtes Kakaopulver: Dadurch erhält der Biskuit viel Schokoladengeschmack, ohne dabei zu süß zu werden.
Mehl und Maisstärke: Durch diese Kombination erhält der Biskuit genügend Struktur, während die Krume gleichzeitig locker bleibt.
Sauerkirschen: Dieses Rezept verwendet viele davon, und das ist durchaus beabsichtigt. Ihr säuerlicher Geschmack harmoniert perfekt mit Schokolade und verleiht dem fertigen Kuchen eine wunderbar fruchtige Note.
Schlagsahne: Verwenden Sie es für ein klassisches Schwarzwälder Kirschtorten-Finish oder lassen Sie einen Teil des Kuchens ohne Sahne und geben Sie diese erst beim Servieren hinzu.
Schokolade: Ein paar Schokoladenraspeln als Garnitur genügen. Komplizierte Tortendekoration ist hier nicht nötig.
Wie man einen Schokoladenbiskuit zubereitet
Trennen Sie zunächst die Eier. Verwenden Sie dazu einen Eiertrenner. Handmixer oder Standmixer Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, dann nach und nach Zucker und Vanillezucker hinzufügen, bis die Masse dick und glänzend ist.
Die Eigelbe vorsichtig unterheben. Mehl, Maisstärke, Kakaopulver und Backpulver separat vermischen und die trockene Mischung anschließend portionsweise über die Eier sieben.
Verwenden Sie ein Silikonspatel Heben Sie alle Zutaten vorsichtig unter, bis kein trockenes Mehl oder Kakao mehr zu sehen ist. Rühren Sie den Teig nicht mehr weiter, sobald er vermengt ist, damit die Luftigkeit der geschlagenen Eier erhalten bleibt.
Verteilen Sie den Teig in der vorbereiteten Form und backen Sie ihn bei 150 °C Umluft (300 °F) etwa 25 bis 30 Minuten. Der Biskuit ist fertig, wenn er in der Mitte leicht zurückfedert und an einem Holzspieß, der hineingestochen wird, kein Teig mehr kleben bleibt.
Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie die Kirschen hinzufügen.
So bereiten Sie das Kirschtopping zu
Das ist mein Lieblingsteil des Kuchens. Es ist reichlich mit Früchten gefüllt, sodass jedes Stück viele saftige Kirschen enthält und nicht nur eine dünne Schicht zwischen viel Sahne.
Die aufgetauten Kirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen. Speisestärke und Zucker mit etwas kaltem Kirschsaft glatt rühren, dann den restlichen Saft leicht köcheln lassen.
Rühren Sie die Maisstärkemischung langsam ein und rühren Sie dabei ständig, bis die Masse andickt. Anfangs ist der Saft noch leicht trüb. Sobald er glänzend, durchscheinend und tiefrot ist, ist er fertig.
Die Kirschen unterheben und die Mischung etwas abkühlen lassen. Sie soll dickflüssig und streichfähig sein, nicht ganz kalt und fest.
Wie man den Kuchen zusammensetzt
Verteilen Sie die Kirschmischung auf dem vollständig abgekühlten Schokoladenbiskuit und stellen Sie den Kuchen in den Kühlschrank, bis die Fruchtschicht fest geworden ist.
Sobald der Kuchen abgekühlt ist, können Sie ihn nach Belieben fertigstellen. Bestreichen Sie den ganzen Kuchen mit Schlagsahne für einen klassischen Schwarzwälder Kirschtorte-Look, verzieren Sie nur die Oberseite mit ein paar Sahnetupfen oder lassen Sie einige Stücke ohne Sahne und servieren Sie diese stattdessen mit einem Löffel griechischem Joghurt.
Zum Schluss noch etwas geriebene Schokolade darüberstreuen und, falls vorhanden, ein paar zusätzliche Kirschen dazugeben. Einfach, schokoladig, fruchtig – fertig.
Einfaches Schwarzwälder Kirschtorte-Rezept
Zutaten
Schokoladenbiskuit
- 6 große Eier (bei Raumtemperatur und getrennt)
- 1 eine Prise Salz
- 1 Tasse + 2 Esslöffel Kristallzucker (225 g)
- 1 EL Vanillezucker
- 1 Tasse + 2 EL Allzweckmehl (140 g)
- ⅓ Tasse Maisstärke (45 g)
- ½ Tasse ungesüßtes Kakaopulver (40 g)
- 1 1 TL Backpulver
Kirschtopping
- 18 Tassen gefrorene Sauerkirschen (aufgetaut und abgetropft (2,5 kg))
- 1 Tasse Saft aus den Sauerkirschen abgelassen (250 ml)
- 1-2 EL Kristallzucker
- 1 EL Maisstärke
- DEKORATION
- 1⅔ Tassen Schlagsahne (400 g)
- Sahnestabilisator, optional, gemäß Packungsanleitung verwenden
- 2 EL Puderzucker (15 g)
- Schokoladenraspeln oder geriebene Schokolade
Methode
- Den Backofen auf 150 °C Umluft (300 °F) vorheizen. Ein tiefes, rechteckiges Backblech oder eine ähnliche Backform mit Backpapier auslegen.
- Die Eier vorsichtig trennen. Das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Rührschüssel geben und das Eigelb in eine separate Schüssel.
- Geben Sie eine Prise Salz zu den Eiweißen. Schlagen Sie die Masse mit einem elektrischen Mixer, bis sich weiche Spitzen bilden.
- Nach und nach den Kristallzucker und den Vanillezucker unter ständigem Rühren hinzufügen. So lange schlagen, bis das Eiweiß dick und glänzend ist und steife Spitzen bildet.
- Geben Sie die Eigelbe nacheinander hinzu. Heben Sie jedes Eigelb vorsichtig unter das geschlagene Eiweiß, bevor Sie das nächste hinzufügen.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Maisstärke, Kakaopulver und Backpulver vermischen.
- Die trockenen Zutaten portionsweise über die Eimasse sieben.
- Heben Sie alles vorsichtig mit einem Spatel unter. Hören Sie auf zu rühren, sobald keine sichtbaren Mehl- oder Kakaostreifen mehr vorhanden sind.
- Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
- Backen Sie den Kuchen etwa 25 bis 30 Minuten, oder bis er in der Mitte leicht zurückfedert und an einem Holzspieß, der hineingesteckt wird, kein Teig mehr kleben bleibt. Wenn Sie eine andere Backform verwenden, prüfen Sie den Kuchen früher oder verlängern Sie die Backzeit je nach Dicke des Teigs.
- Nehmen Sie den Biskuitboden aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie die Kirschen daraufgeben.
- Die Sauerkirschen auftauen und gut abtropfen lassen. Den gesamten Kirschsaft in einer Schüssel oder einem Messbecher auffangen.
- Zucker und Maisstärke mit etwas kaltem Kirschsaft vermengen und glatt rühren.
- Gießen Sie den restlichen Kirschsaft in einen Topf und bringen Sie ihn zum leichten Köcheln.
- Die Maisstärkemischung langsam in den heißen Kirschsaft einrühren.
- Rühren Sie die Mischung bei mittlerer Hitze weiter, bis sie eindickt. Anfangs wird sie leicht trüb aussehen. Sobald sie glänzend, durchscheinend und tiefrot ist, nehmen Sie sie vom Herd.
- Die abgetropften Sauerkirschen unterheben. Die Kirschmischung etwas abkühlen lassen, bis sie nicht mehr heiß, aber noch gut streichfähig ist.
- Verteilen Sie die Kirschmischung gleichmäßig auf dem vollständig abgekühlten Schokoladenbiskuit.
- Den Kuchen etwa 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, oder bis die Kirschschicht fest und vollständig abgekühlt ist.
- Schlagen Sie die kalte Sahne mit dem Puderzucker steif. Falls es in Ihrer Küche warm ist oder der Kuchen mehrere Stunden warmgehalten werden soll, geben Sie Sahnestabilisator gemäß der Packungsanweisung hinzu.
- Verteilen Sie die Schlagsahne auf der gekühlten Kirschschicht oder verwenden Sie sie nur zur Dekoration, je nachdem, wie viel Sahne Sie bevorzugen.
- Zum Schluss nach Belieben mit Schokoladenraspeln und zusätzlichen Kirschen garnieren.
- Den Kuchen bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. In etwa 20 Stücke schneiden und gekühlt servieren.
Kochutensilien
Notizen
Sie benötigen nicht genau dieselbe Backform wie ich. Eine tiefe, rechteckige Auflaufform, eine Brownieform oder eine ähnliche Kuchenform eignet sich ebenfalls. Die Backzeit kann je nach Dicke des Biskuitbodens leicht variieren. Schlagsahne:
Die Creme ist völlig flexibel. Sie können die ganze Torte damit bestreichen, um eine klassische Schwarzwälder Kirschtorte zu erhalten, sie nur zum Dekorieren verwenden oder sie separat servieren, damit sich jeder selbst bedienen kann. Leichtere Portionsoption:
Für eine leichtere Variante lassen Sie die Schlagsahne weg und servieren Sie die einzelnen Stücke mit griechischem Naturjoghurt. Der leicht säuerliche Joghurt harmoniert hervorragend mit der Schokolade und den Sauerkirschen. Vorbereiten:
Der Schokoladenbiskuit und die Kirschschicht lassen sich besonders gut vorbereiten. Bewahren Sie den Kuchen abgedeckt im Kühlschrank auf und geben Sie die Schlagsahne erst kurz vor dem Servieren darauf. Lagerung:
Den Kuchen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Der Schokoladenbiskuit mit Kirschtopping schmeckt am besten innerhalb von 3 bis 4 Tagen. Mit Schlagsahne garniert, sollte er für die beste Konsistenz der Sahne innerhalb von 2 bis 3 Tagen verzehrt werden. Warmes Wetter:
Wenn es in Ihrer Küche warm ist oder Sie den Kuchen für eine Feier zubereiten, kann Sahnestabilisator helfen, dass die Sahne ihre Form behält. Beachten Sie die Anweisungen auf der Produktverpackung. Einfrieren:
Wenn Sie den Kuchen länger im Voraus zubereiten möchten, frieren Sie den einfachen Schokoladenbiskuit anstatt des fertig zusammengesetzten Kuchens ein. Lassen Sie ihn vollständig auftauen, bevor Sie die Kirschen und die Sahne daraufgeben. ERNÄHRUNG Portionen: 20 Stück 238 kcal | 39 g Kohlenhydrate | 5 g Eiweiß | 8 g Fett | 3 g Ballaststoffe | 25 g Zucker Die Mengenangabe beinhaltet die vollen 400 ml Schlagsahne und 2 Esslöffel Puderzucker, jedoch keine optionalen Schokoladenraspeln oder zusätzliche Dekoration. Ohne die Schlagsahne hat ein Stück ungefähr 180 kcal.
Vorbereiten und Lagern
Das ist einer der Gründe, warum ich diesen Kuchen für Partys so mag. Man muss nicht alles erst kurz vor Ankunft der Gäste fertigstellen.
Der Schokoladenbiskuit und die Kirschschicht können im Voraus zubereitet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ohne die Schlagsahne behält der Kuchen seine Konsistenz besonders gut, sodass Sie die Sahne erst kurz vor dem Servieren hinzufügen können.
Den Schokoladen-Kirsch-Kuchen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 bis 4 Tagen genießen. Mit Schlagsahne garniert, schmeckt er am besten nach 2 bis 3 Tagen.
Wer es etwas leichter mag, lässt die Sahne weg und gibt stattdessen griechischen Naturjoghurt auf die einzelnen Stücke. Der leicht säuerliche Joghurt passt hervorragend zum süßen Schokoladenbiskuit und den säuerlichen Kirschen.
Weitere einfache Kuchenrezepte
Wenn Sie bereits im Backmodus sind, versuchen Sie als Nächstes einen dieser Vorschläge:
- Deutscher Pflaumenkuchen
- Apfel-Cranberry-Kuchen
- Gesunder Bananenkuchen
- Griechischer Joghurtkuchen
- Einfacher Kirschkuchen
Häufig gestellte Fragen
Benötige ich Kirschwasser für die Schwarzwälder Kirschtorte?
Nein. Das einfaches Schwarzwälder Kirschtorte-Rezept ist komplett alkoholfrei. Sauerkirschen und Kirschsaft verleihen dem Kuchen auch ohne Alkohol viel fruchtigen Geschmack.
Kann ich Sauerkirschen aus dem Glas verwenden?
Ja. Gut abtropfen lassen und den Kirschsaft für das Topping aufbewahren.
Kann ich Süßkirschen verwenden?
Das geht, obwohl der Kuchen dann süßer schmeckt. Sauerkirschen sorgen für einen stärkeren säuerlichen Kontrast zum Schokoladenbiskuit.
Muss ich den ganzen Kuchen mit Schlagsahne bedecken?
Keineswegs. Man kann die Sahne über den gesamten Kuchen streichen, nur ein paar Tupfen zur Dekoration hinzufügen oder sie separat servieren, sodass sich jeder selbst bedienen kann.
Warum ist mein Schokoladenbiskuit so fest?
Die Eimasse hat beim Rühren möglicherweise zu viel Luft verloren. Heben Sie die trockenen Zutaten vorsichtig unter und hören Sie auf, sobald der Teig zusammenhält.
Warum ist mein Kirschtopping flüssig?
Kochen und rühren Sie weiter, bis der Saft sichtbar eindickt und glänzend wird. Er festigt sich beim Abkühlen noch weiter.
Schlussbetrachtung
Wenn Sie Schwarzwälder Kirschtorte lieben, aber mehr Kirschen und etwas weniger Aufwand bevorzugen, ist dies die Variante, die ich empfehlen würde. Sie ist schokoladig und fruchtig, ohne zu süß zu sein, und Sie können die Sahne ganz nach Ihrem Geschmack einfach oder üppig zubereiten.
Und wenn man für viele Gäste backt, ist dieser einfache Schokoladenbiskuit mit Kirschschicht einfach unschlagbar. Kühlen, in Stücke schneiden, nach Belieben mit Sahne und Schokolade verfeinern – fertig zum Servieren.
