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A close-up of a freshly baked bread dough pizza topped with yellow bell peppers, cheese, and other ingredients, on parchment paper.

Rezept für Pizza aus Brotteig

Diese Pizza aus Brotteig ist eine einfache Möglichkeit, übrig gebliebenen Brotteig zu verwerten. Sie wird mit Ricotta-Pesto, Gemüse und Mozzarella belegt und goldbraun und knusprig gebacken.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Garzeit8 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde 55 Minuten
Portionen: 16 Stücke
Kurs: Hauptgericht
Küche: Deutsch, Italienisch
Kalorien: 135kcal
Zutaten Kochutensilien Methode

Zutaten

Für den Teig

  • 2 1/8 Tassen warmes Wasser (500 ml)
  • 1 Würfel frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe (42 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe)
  • 2 eine Prise Zucker (2 g)
  • 5 2/3 Tassen Allzweckmehl (700 g)
  • 2 1/2 Tassen Vollkornmehl (300 g)
  • 3 1 TL Salz (18 g)

Für die Pizza

  • 1/2 Vorbereiteter Brotteig
  • 1/2 Tasse Ricotta-Pesto-Sauce (150 g)
  • 1/2 gelbe Paprika (gewürfelt (75 g))
  • 1 Zwiebel (dünn geschnitten (100 g))
  • 7 oz Mozzarella (gerieben oder in Stücke gerissen (200 g))
  • 1 1 TL Kräutersalz (oder nach Geschmack (4 g))

Methode

  1. Das warme Wasser in eine große Rührschüssel geben. Die frische Hefe hineinbröseln, den Zucker hinzufügen und rühren, bis sich die Hefe größtenteils aufgelöst hat.
  2. Allzweckmehl, Vollkornmehl und Salz hinzufügen.
  3. Den Teig 5 bis 10 Minuten lang mit einer Küchenmaschine, einem Handrührgerät mit Knethaken oder von Hand kneten. Der Teig sollte weich, aber nicht flüssig sein. Falls er zu klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen.
  4. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort 1 bis 2 Stunden gehen, bis er an Volumen zugenommen hat.
  5. Heizen Sie den Backofen auf 230 °C / 445 °F vor. Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus.
  6. Verwenden Sie etwa die Hälfte des vorbereiteten Teigs für ein Pizzablech. Falls Sie noch Brotteig übrig haben, können Sie damit beginnen.
  7. Den Teig auf das vorbereitete Backblech legen und zu einem dünnen Rechteck ausrollen oder ausdrücken.
  8. Verteilen Sie die Ricotta-Pesto-Sauce gleichmäßig auf dem Teig.
  9. Die gewürfelte Paprika, die Zwiebelscheiben und den Mozzarella hinzufügen.
  10. Mit Kräutersalz bestreuen.
  11. Backen Sie die Pizza 5 bis 10 Minuten lang, oder bis die Ränder goldbraun sind, der Käse geschmolzen ist und die Kruste knusprig ist.
  12. Die Pizza einige Minuten abkühlen lassen, dann in 16 Stücke schneiden und warm servieren.

Kochutensilien

  • Standmixer oder Handmixer mit Knethaken
  • Nudelholz
  • Großes Backblech, etwa 46 x 33 cm (18 x 13 Zoll)
  • Pergamentpapier

Notizen

  • Dieses Rezept ist hauptsächlich für übrig gebliebenen Brotteig gedacht.
  • Wenn Sie bereits Teig haben, brauchen Sie ihn nicht von Grund auf neu zuzubereiten.
  • Brotteig kann weicher sein als Pizzateig.
  • Wenn der Teig klebt, etwas Mehl hinzufügen.
  • Rollen Sie den Teig dünn aus, wenn Sie einen knusprigeren Pizzaboden wünschen.
  • Verwenden Sie nicht zu viel Soße, sonst bleibt der Kern weich.
  • Sie können das Gemüse durch Zucchini, Champignons, Kirschtomaten, Spinat oder was auch immer Sie mögen, ersetzen.
  • Die Backzeit hängt davon ab, wie dünn Sie den Teig ausrollen und wie heiß Ihr Ofen wird. Nährwerte pro Stück (1/16):
     Kalorien: 135 kcal
     Kohlenhydrate: 22 g
     Protein: 6 
     Fett: 3 g