Zutaten
Für die Gemüse-Bolognese
- 1 mittelgroße Zwiebel (etwa 1 Tasse, 150 g, gewürfelt)
- 1/2 1 EL Olivenöl (7 ml)
- 1 veganes Hackfleisch (etwa 2 Tassen, 200 g)
- 3 –4 Karotten (etwa 2 Tassen, 200 g, gerieben)
- 2 Zucchini (etwa 2 Tassen, 300 g, gerieben)
- 2 Dosen mit gehackten Tomaten (etwa 3 Tassen, insgesamt 800 g)
- 2 1 EL Tomatenmark (30 g)
- Wasser nach Bedarf (etwa 1 Tasse, 240 ml)
- Salz (Pfeffer und italienische Kräuter nach Geschmack)
Für die Schichten
- Vollkorn-Lasagneblätter (ca. 12 Blatt, 200 g)
Für das cremige Topping
- 50 g Crème fraîche (etwa 1/4 Tasse)
- 50 g Sauerrahm (etwa 1/4 Tasse)
- 1 –2 Tassen fettarme Milch (240–480 ml)
- 1 Tasse fettreduzierter geriebener Käse (100–150 g)
- Salz und Pfeffer
Methode
Bereiten Sie die Bolognese zu.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen
- Zwiebelwürfel hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
- Veganes Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Geriebene Karotten und Zucchini unterrühren.
- Einige Minuten kochen lassen, bis sie weich sind
- Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren.
- Zerdrückte Tomaten hinzufügen
- Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
- Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Die Lasagne zusammensetzen
- Backofen auf 180 °C (356 °F) vorheizen
- Verwenden Sie eine Auflaufform (ca. 30 cm x 15 cm).
- Beginnen Sie mit einer Schicht Bolognese.
- Lasagneblätter hinzufügen.
- Schichten wiederholen: Bolognese → Blätterteig → Bolognese
- Zum Schluss eine letzte Schicht Bolognese auftragen.
- Lassen Sie oben etwa 1 cm Platz.
Bereiten Sie den Belag vor.
- Crème fraîche und Sauerrahm vermischen
- Milch hinzufügen, bis die Masse cremig und gießfähig ist.
- fettreduzierten geriebenen Käse unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer würzen
Backen
- Den Belag gleichmäßig über die Lasagne gießen.
- 35–40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind
- Vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen.
Kochutensilien
Notizen
Sie können etwas Wasser hinzufügen, falls die Sauce zu dickflüssig wird. Die Konsistenz sollte einer klassischen Bolognese ähneln, also leicht sämig und nicht zu dick.
Die Lasagne eignet sich hervorragend zum Vorkochen und Einfrieren.
Kalorien: ca. 440 kcal; Eiweiß: ca. 24 g; Kohlenhydrate: ca. 45 g; Fett: ca. 18 g