Einfaches Blaubeerjoghurt-Rezept mit griechischem Joghurt

Das blueberry yogurt recipe is one of my favorite easy desserts and summer snacks when I want something fresh, creamy, and lighter than ice cream.

The warm blueberry compote melts slightly into the Greek yogurt while the cookies soften into almost a soft cake like layer. Especially with cantuccini, the little almond pieces give such a good crunch.

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I make this recipe all the time during warmer months because it feels refreshing but still satisfying. It also has more protein than many classic desserts thanks to the Greek yogurt.

It works as an easy dessert, quick breakfast, or lighter sweet snack during the afternoon.

Why You’ll Love This Blueberry Yogurt Recipe

• Light and refreshing for summer
• Perfect breakfast or dessert
• Hergestellt aus einfachen Zutaten
• Einfach anzupassen
• Lower in sugar than many desserts
• Great alternative to ice cream
• Ready in about 15 minutes

Rezept für Blaubeerjoghurt

Dieses Blaubeerjoghurt-Rezept ist cremig, frisch, leicht und perfekt für Frühstück oder Dessert. Mit griechischem Joghurt, warmem Blaubeerkompott und knusprigen Keksen zubereitet, ist es ein einfaches, proteinreiches Rezept, das erfrischend und gleichzeitig sättigend ist.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

GarzeitZubereitungszeit 5 Minuten Min.

GesamtzeitGesamtzeit 15 Minuten Min.

Portionen: 2 Portionen

Kurs: Frühstück, Dessert, Snack

Kalorien: 240kcal

Zutaten Kochutensilien Methode

Zutaten

Blaubeerkompott

• 1 1/2 Becher Blaubeeren (200 g)
• 2 1 TL Ahornsirup oder Zucker
• 1 bis 2 1 EL Wasser

Joghurtschicht

• 3/4 Becher fettarmer griechischer Joghurt (200 g)

Knusprige Schicht

• 4 bis 6 Cantuccini-Kekse (40 bis 50 g)

Optional:

• Zusätzlicher Ahornsirup zum Süßen von Joghurt
• Granola statt Kekse
• Schokoladenstückchen zum Garnieren

Methode

1. Die Blaubeeren und das Wasser in einen kleinen Topf geben. Einige Minuten bei schwacher Hitze erwärmen, bis die Blaubeeren weich sind und Saft abgeben.
2. Während des Kochens umrühren und die Beeren mit einem Löffel leicht zerdrücken. Für eine cremigere Konsistenz des Blaubeerjoghurts die Mischung kurz mit einem Stabmixer pürieren.
3. Den Ahornsirup oder Zucker unterrühren. Die Blaubeerkompott etwas abkühlen lassen, sodass sie warm, aber nicht heiß bleibt.
4. Die Cantuccini-Kekse grob zerdrücken.
5. Die Hälfte der Kekse in zwei Gläser füllen.
6. Löffeln Sie einen Teil der warmen Blaubeermischung über die Kekse, damit diese etwas weicher werden.
7. Die Hälfte des griechischen Joghurts darübergeben.
8. Die restlichen Kekse, das Blaubeerkompott und den Joghurt in mehreren Schichten schichten.
9. Zum Schluss mit extra Blaubeerkompott garnieren.
10. Lassen Sie das Dessert vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ruhen, damit die Schichten etwas weicher werden und sich die Aromen verbinden.

Kochutensilien

• Kleiner Topf
• Dessertgläser oder -krüge
• Optionaler Stabmixer

Notizen

• Die Blaubeeren nicht zu lange kochen. Kurzes Erhitzen hilft, Frische und Nährstoffe zu erhalten.
• Griechischer Joghurt und Blaubeeren sind von Natur aus reich an Proteinen, Antioxidantien und Vitaminen.
• Cantuccini verleihen dem Dessert einen richtig guten Biss und, wenn sie weich werden, eine leicht kuchenartige Textur.
• Für ein Rezept für griechischen Joghurt mit Blaubeeren und reduziertem Zuckergehalt verwenden Sie zuckerfreie Marmelade oder natürliche Süßungsmittel.
• Griechischen Joghurt kann man durch Skyr, pürierten Hüttenkäse oder mit Milch vermischten Quark ersetzen.
• Granola eignet sich gut als Alternative zu Keksen, wenn man eine Frühstücksvariante möchte.
• Dieses Rezept schmeckt in den kälteren Monaten auch hervorragend mit Apfelmus und Spekulatius.

 

 Nährwerte pro Portion 

Kalorien: 240 kcal
 Protein: 15 g
 Kohlenhydrate: 28 g
 Fett: 6 g
 Ballaststoffe: 4 g

Hinweise zu den Zutaten

Griechischer Joghurt
Greek yogurt makes this blueberry yogurt recipe creamy while adding protein and a lighter texture. Low fat Greek yogurt works especially well here.

Blueberries
Blueberries are naturally rich in antioxidants and vitamin C which may help support overall health and protect the body from oxidative stress. According to Healthline, blueberries are also linked to several potential health benefits thanks to their high antioxidant content.

Cantuccini Cookies
These cookies give the dessert crunch while slowly softening from the warm berry layer. I especially love the almond pieces inside.

Maple Syrup
A small amount helps balance the tartness of the berries without making the dessert overly sweet.

Variationen

• Use granola instead of cookies for a breakfast version
• Add chocolate chips for a sweeter dessert
• Use skyr for extra protein
• Blend cottage cheese for a creamy texture
• Replace blueberries with raspberries or strawberries
• Use sugar free jam for a lower sugar version
• Add cinnamon and apple sauce during winter
• Use speculoos cookies for a Christmas variation

Vorbereitungstipps

• Heat the blueberries briefly in a kleiner Topf until they soften and become juicy.
• Let the compote cool slightly before layering
• Add the berry mixture directly over the cookies so they soften better
• Let the dessert rest before eating
• If using quark, thin it slightly with milk
• Layer everything in Dessertgläser or small bowls for easy serving.
• Do not oversweeten the yogurt if you want a fresher taste
• If you don’t have a stove, you can also make the blueberry compote in the Mikrowelle. Simply add the blueberries to a mikrowellengeeignete Schüssel and heat them for 1 to 2 minutes, stirring halfway through, until they soften and become juicy. If you’d like a thicker compote, mash some of the blueberries with a fork after heating.

Aufbewahrungstipps

Store the blueberry yogurt dessert covered in the refrigerator for up to 2 days.

The cookies soften more over time which still tastes really good if you enjoy softer layered desserts.

Perfect Ways To Enjoy This Blueberry Yogurt Recipe

• As a refreshing summer dessert
• For a high protein breakfast
• After a barbecue or grill evening
• As a lighter sweet snack
• When guests come over
• As an alternative to ice cream

If you are looking for more light and refreshing summer desserts or high protein snack ideas, you may also enjoy my Einfaches Sorbet-Rezept, this creamy Himbeer-Protein-Shake, oder mein Rezept für griechische Joghurt-Bowl.

Schlussbetrachtung

This blueberry yogurt recipe is one of those simple recipes that always works. It is fresh, creamy, fruity, and easy to adapt depending on the season or what you already have at home.

I especially love it during hot summer days when I want something cold and satisfying that still feels lighter than traditional desserts.

If you want even more easy healthy recipes with Greek yogurt and protein rich ingredients, you might also like these Griechischer Joghurtkuchen mit hohem Proteingehalt, Crunchy Protein Granola, or these Gesunde Protein-Bananenmuffins.

Ich hoffe, es gefällt euch 🙂

FAQ

What are the blueberry yogurt benefits?

Blueberries contain antioxidants and vitamins while Greek yogurt provides protein and calcium. Together they make a balanced snack or dessert.

Is yogurt with blueberries healthy?

Yes. Greek yogurt and blueberries can be part of a healthy diet because they contain protein, fiber, vitamins, and antioxidants.

How do you make blueberry Greek yogurt at home?

You can make blueberry Greek yogurt at home by layering Greek yogurt with warm blueberry compote and crunchy toppings like granola or cookies.

Can I make a low sugar blueberry yogurt recipe?

Yes. You can sweeten the berries with natural sweeteners or use sugar free jam for a lower sugar version.

Can I meal prep this blueberry yogurt recipe?

Yes. You can prepare it a few hours ahead and store it in the fridge. The cookies become softer over time.